La touche finale

Quatrième de couverture

Dans La touche finale, le légendaire chef pâtissier Bill Yosses nous offre 80 de ses desserts les plus spectaculaires, qu'il a revisités afin de les adapter à la vie moderne. La touche finale est joliment organisé selon les occasions.
-L'heure du brunch Ou comment rendre festifs vos matins ordinaires : muffins pleins de fruits, pains alléchants comme ce Pain aux bananes et à la crème aigre ou, pourquoi pas, des Scones aux pommes et au cheddar.
-Les bouchées Biscuits aux brisures de chocolat, brownies ou bouchées aux noix. Cette section propose aussi des créations originales telles que les Carrés à l'orange sanguine ou les Biscuits au chocolat noir, poivre et épices.
-Au sortir du four Ici, comment résister devant les Pavés à la pêche et au bacon glacé, le Pouding double chocolat et la Tarte feuilletée à la nectarine. Des desserts américains réconfortants version élégante.
-J'apporte le dessert Au choix : un Quatre-quarts assassin au chocolat garni d'une ganache, un Gâteau à l'huile d'olive glacé à l'orange avec fleur de sel (préparé au robot culinaire !), et un Gâteau au fromage de Mamie Eisenhower.
-Desserts de resto à faire chez soi Pour les aventuriers qui veulent impressionner leurs convives : des Îles flottantes dans de la crème anglaise épicée et sous une bruine de caramel et de framboises ; un Pouding deux caramels servi dans des tasses, et des Mi-cuits à la vanille signés Bill Yosses.
-Gâteaux pour les moments spéciaux On découvre ici, entre autres, la version secrète du Gâteau aux carottes de Bill Yosses, un Gâteau du diable stupéfiant de 16 étages recouvert de frisotis de chocolat, ainsi qu'une Pyramide de petits gâteaux.
-Desserts pour les célébrations Pourquoi ne pas offrir des Boules au beurre et à la cardamone pour Noël, des Beignets à l'orange épicés saupoudrés de sucre à la cannelle pour Hanukkah ou une Bagatelle asiatique pour le Nouvel An ? Et pour cuisiner en famille, optez pour les Biscuits peints à la manière de Bill Yosses.

L'avis de Froggy

Premièrement, je souhaite remercier les Éditions ADA pour m'avoir offert en SP ce merveilleux ouvrage culinaire ! Moi qui débute dans cet art... J'espère avoir la chance de rendre honneur à ces deux cuisiniers. Ce fut un réel plaisir pour

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Auteur : Bill Yosses & Mélissa Clark
Éditeur :  ADA
Date de parution : 6/07/2012
Nombre de pages : 287 pages
Prix : 29,95$

*** Ce livre est en partenariat avec les Éditions ADA ***

moi de découvrir cet ouvrage. Moi qui suis fan de gâteau et de desserts malgré ma dent peu sucré en temps normal... Je dois dire qu'en général, même si je suis une recette, ça ressemble rarement à ce que l'illustration nous présente... et j'espère de tout cœur que ça n'est pas supposé goûter ce que ça goute par moment ! Car je peux vous dire qu'il m'est arrivé à quelques reprises de penser que le repas préparé était digne des empoisonneuses dans les cours des rois lolloll.

Premièrement, ce livre culinaire est très bien divisé ! On s'y retrouve rapidement, et les séparations par recette sont pratiques. Tout est mise en place pour s'y retrouver facilement et faciliter au maximum le "cook" qui est en face de lui. La liste des ingrédients est très claire. Ce que je trouve difficile des fois dans certains ouvrages culinaires, ce sont les mesures utilisées. Selon l'éducation de chacun, nous utilisons des unités de mesures qui peuvent être différents d'un cuisinier à l'autre. Mais dans cet ouvrage, pour chaque ingrédient, nous y retrouvons les 4 unités de mesures rencontrés lors de recette, soit : le gramme, le millilitre, l’onze et la tasse conventionnelle (incluant unité cuillère) ! Donc chacun y trouve sont compte et plus besoin d'essayer de convertir les quantités à mettre. Tout est bien clair et défini ! Les étapes sont bien identifiées en lettrine rouge avec une numérotation en plus gros caractère. Il est donc difficile de passer à côté ...

Nous y retrouvons également des illustrations que ce soit des techniques employées (je peux penser à celle de comment préparer des suprêmes d'oranges- page 8) ou des illustrations de la recette comme telle. Pour ma part, je suis très visuelle. Ce qui m'amène souvent à choisir mes livres de recettes ou la recette à faire en fonction de ce que l'image nous présente. Ce que je ne vois pas, je n'ai pas l'habitude d'essayer. Ce que je trouve déplorable dans la très grande majorité des livres de cuisine, c'est le manque flagrant d'illustration. C'est sure que ce genre de livre est très dispendieux à l'impression. Mais je suis certaine qu'il en vendrait plus... Et malheureusement, "La Touche Finale" ne fait pas exception. Mais nous y retrouvons tout de même des illustrations fréquemment.

Tout au long de cette lecture, nous y retrouvons des conseils dans des sections à la fin d'une recette. Ce qui est très intéressant dans la majeure partie des situations. Les recettes semblent tous délicieuses !!!

C'est un excellent livre culinaire et je le recommande à tous ceux qui aiment mettre les mains dans la pâte. Un excellent livre pour les desserts. Nous y retrouvons des recettes pour toutes les occasions qui peuvent se présenter. Que ce soient du brunch familial, aux festivités, aux célébrations spéciales, les petites bouchées, etc. Pour chaque occasion, un dessert de bon goût !!! Un livre à avoir sous la main en tout temps. Recette rapide, simple mais avec goût !!!

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